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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。